Sommelier Due

グリフ 2019 / ドメーヌ デ ザコル Gryphe 2019 / Domaine des accoles

4,400円(税込)

購入数

種類　赤ワイン/辛口
生産地　南ローヌ/フランス
ブドウ品種　カリニャン 100%

元ラルロの天才醸造家が南ローヌで産み出すビオディナミワイン

【ドメーヌ・デ・ザコル】（インポーター資料より）
ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌ。

「ザコル」とは､オック語（中世フランスで使われていたロワール川以南の言葉）で、テラスとかアルデッシュの丘､南ローヌ地方のぶどう畑の丘という意味だそうです。

畑は地理的にはローヌとアルデッシュの峡谷から数kmの所、約18.0haあります。
ほとんどが樹齢５０年以上で粘土石灰質土壌の丘です。
もともとあった畑の農法を変え、2012年春にはビオディナミで栽培。2014年からAB認証、2015年の収穫からDe meter認証済。

ワインはフィネスがあり､エレガントなスタイル。正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな２０kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､２０１２年から保冷トラックを使用しています。
果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。

ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように３０−１００%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。

今ではフランス国内の三つ星はもちろん､世界中の有名レストランでオンリストされるなど､年々注目度の高まる生産者です。

【グリフ】
グリフは牡蠣殻含有化石群の総称。樹齢 50-60年。ラルロ同様、無除梗プレス。重くならないよう、収穫を早め酸と果実味、エレガントさを共存。


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ソムリエT ＆ ソムリエK
Ryohei Tsurui & Hajime Kusunose

Sommelier Dueにお越しいただきありがとうございます。
このショップでは、様々な国のワインの中から、「飲んで美味しかった！」「ぜひ皆様におすすめしたい」ワインを販売しております。
ソムリエＴ（左）鶴井 良平 ・・・多くのイタリアンレストランでソムリエ、マネージャーとして勤め、現在は外苑前トラットリア Domenica D'olo （ドメニカドーロ）にてソムリエとして勤務、また飲食店独立準備中でもある。イタリアと日本に熱い偏愛ワインラヴァー。
ソムリエＫ （右）楠瀬 肇 ・・・東京や横浜・鎌倉のホテルやレストランなどで、ソムリエ・バーテンダー職を経験。大手小売業のワイン専門店で研鑽を積んだ後、ワインコンサルタントとして参画。ワインのＰＲや販促、世界各国のワインを媒体とした様々なワイン関連PRイベントをプロデュース（過去に300イベントを実施）。その一方で、ワインの魅力を広げるべく、映像クリエイターやフォトグラファー、ラジオパーソナリティーとしても活動中。

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