チロ・ビアンコ 2021 / スカラ , 2人のソムリエが解説するワインショップ,sommelierdue

白ワイン- White wine

チロ・ビアンコ 2021 / スカラ Ciro Bianco Scala

3,190円(税込)

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※予告なくヴィンテージが最新ヴィンテージになることがございます。ご了承ください。

種類　白ワイン/辛口　
生産地　DOC チロ・ビアンコカラブリア州 /イタリア
ブドウ品種　グレコ・ビアンコ100%
容量 750ml
表示アルコール度数12.5 %

（インポーター資料より）

圧搾後、優しくプレスして、16-18℃でアルコール発酵を行い、ステンレスタンクにて熟成・濾過。1ヵ月間瓶内熟成後、出荷。

カンティーナは1949年Antonio Scala氏によって設立され、以降ブドウ栽培だけを勤しみながら、Ciro DOCを造り続けてきた。
設立当初は、まずCiro DOC Rossoの生産が開始され、これは50リットル樽で大量に販売されていたが、1951年には初のスカラ社ラベル付きボトルのCiro DOC Rosso Classicoが販売され、その数年後にはCiro DOC Rosatoのファーストボトリングが行われた。2005年に息子Luigi Scalaによってカンティーナは、もとの構造をそのまま残す形で改修され、施設内部にあるセメントタンク（当時まだ存在していなかったステンレスタンクの代わりに使用されていた）を復元。
このセメントタンクはCiro DOC Rosso ClassicoとRiservaの熟成に使用しており、空気に触れる事で（酸化を促すことで）Gaglioppoのタンニンの攻撃性を減少させ、よりまろやかにしてくれるという効果がある。

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Ryohei Tsurui & Hajime Kusunose

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ソムリエＴ（左）鶴井良平・・・多くのイタリアンレストランでソムリエ、マネージャーとして勤め、現在は外苑前トラットリア Domenica D'olo （ドメニカドーロ）にてソムリエとして勤務、また飲食店独立準備中でもある。イタリアと日本に熱い偏愛ワインラヴァー。
ソムリエＫ（右）楠瀬肇・・・東京や横浜・鎌倉のホテルやレストランなどで、ソムリエ・バーテンダー職を経験。大手小売業のワイン専門店で研鑽を積んだ後、ワインコンサルタントとして参画。ワインのＰＲや販促、世界各国のワインを媒体とした様々なワイン関連PRイベントをプロデュース（過去に300イベントを実施）。その一方で、ワインの魅力を広げるべく、映像クリエイターやフォトグラファー、ラジオパーソナリティーとしても活動中。